Qui vediamo le canoce in ottima compagnia di un'insalata tiepida d'astice
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Canocie bollite
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Qui vediamo le canoce in ottima compagnia di un'insalata tiepida d'astice |
| 1 kg. di canoce freschissime - uno spicchio d'aglio - due limoni - un ciuffo di prezzemolo - olio, sale e pepe q.b. |
| Portare ad ebollizione l’acqua salata e acidulata con il succo di un limone (lasciare nell’acqua anche il limone stesso) e quindi buttare giù le canoce ben lavate in più acque, lasciandole cuocere per 10 minuti. Scolarle lasciarle raffreddare, quindi con una forbice tagliare le zampe laterali in modo da levare la corazza superiore e poi con estrema delicatezza togliere anche la parte inferiore del guscio. Disporle sul piatto da portata condirle con un giro di buon olio d'oliva e spolverizzandole con il trito di prezzemolo e aglio, pepe secondo i gusti. Per chi desidera anche qualche goccia di limone |