Rotto il ghiacco con i perfidi strumenti elettronici
(e-mail), ringalluzzito dal successo del Filetto
ai ferri, Nanardi ci riprova e, udite udite, in un sol giorno riesce
a mettere a segno due e-mail, cosa dire ... un naniracolo ovvero un
nano-miracolo.
"SARDE A BECCAFICU"
Pulire 1 kg di sardine freschissime aprendole a libro ed eliminando
testa, viscere e lisca mantenendo però le "codine".
Lavarle ed asciugarle accuratamente. Preparare il ripieno passando in
frullatore
-150 gr di mollica di pane (o pane raffermo ma non troppo...)
-1 cucchiaio d'olio d'oliva
-1-2 spicchi d'aglio
-prezzemolo fresco
-2-3 scalogni
-2-3 cucchiaini di succo di limone
-sale e pepe q.b.
-capperi sotto sale (ben sciacquati) e olive nere a piacere (60+60gr)
-40gr di uvetta
-40gr di pinoli
Stendere un leggero strato di ripieno su ogni sardina arrotolandola
poi verso la coda. Riporre le sardine così preparate in una teglia
unta con olio d'oliva tenendo le "codine" rivolte verso l'alto.
Aggiungere a piacere foglie d'alloro ...qua e là. Bagnare con
poco olio ed infornare a forno ben caldo per 10-12 minuti inserendo
il grill negli ultimi 2-3 minuti di cottura. Insaporire con succo di
limone prima di servire e gustare un antipasto paradisiaco che evoca
i profumi e gli aromi della terra "straniera " che più
amo.
Ora invio, sperando che questo venerdì diciassette (17/05/2002
ore 23:38 ndr) continui ad essere un giorno fortunato (niente di trascendentale,
ma tutto ciò che nella giornata poteva andar male è invece
filato liscio senza nessun problema). Buonanotte.Mario