Per 10 persone: 3 uova di crêpes - 1 kg. di gamberoni - 7 fondi di carciofo - un ciuffo di prezzemolo - 1/2 bicchiere di prosecco - una noce di burro - bechamel preparata con un litro di latte (senza parmigiano)

Preparare le crêpes e i fondi di carciofo. Sgusciare i gamberoni e privarli del budello nero, farli andare per due minuti con il burro ed il prezzemolo aggiungere il vino e cuocere ancora per tre minuti in modo che il fondo di cottura sia abbondante. Pestare al mortaio i fondi di carciofo e unirvi 1/4 della bechamel e qualche cucchiaio del fondo dei gamberoni. Preparare le crêpes spalmandole con la salsa di carciofi, disponendo al centro 4 o 5 gamberoni e arrotolandole su se stesse, disporle in un unico strato su di una pirofila, con un po' di bechamel sul fondo, unire il fondo di cottura dei gamberoni alla bechamel coprire le crêpes e farle gratinate a forno caldo.