Mescolare in una tazza il succo di limone, il vino, lo zucchero,
un pizzico di sale e una bella macinata di pepe. Sciogliere la noce di
burro, piuttosto grossa, e rosolare le fette di fegato per tre minuti,
da entrambi i lati, aggiungere il sughetto agrodolce e cuocere ancora
per cinque sei minuti, togliere il fegato e lasciarlo al caldo addensare
il fondo di cottura con un po' di fecola e poi coprire con questa salsa
le fette di fegato, servire subito magari con un po’ di patatine
al prezzemolo.
|