Carrè o filetto di maiale 500 gr. - 5 cucchiai di zucchero - peperoncino - salsa di pomodoro 200 gr. - acqua 50 gr. - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - farina 100 gr. - olio per friggere 1 lt. - sale q.b.

In una capace padella mescolare l'olio extra vergine, lo zucchero, abbondante peperoncino e far cuocere a fuoco vivo per cinque minuti mescolando di continuo. Aggiungere poi la salsa di pomodoro e continuare la cottura per altre 3 minuti. Infarinare il maiale tagliato a dadini di 1 cm. di lato e friggerli in abbondante olio, scolare il maiale, farlo asciugare su di un foglio di carta salarlo e unirlo al sugo cuocendolo ancora per 3 minuti. Servirlo con riso alla cantonese.