4 belle patate olandesi - 250 gr. di tonno sott'olio - 4 cipolline sott'aceto più qualcuna per decorazione - 4 cucchiai colmi di maionese - sale q.b.

Lavare con molta attenzione le patate con la buccia, avvolgerle con carta stagnola e senz'altro infornarle a 200° per circa 40° minuti, nel frattempo mescolare il tonno con le cipolline, un pizzicotto di sale e la maionese in modo da ottenere un ripieno ben omogeneo. Una volta cotte le patate toglierle subito dalla stagnola, tagliare la parte alta e con l'aiuto di un cucchiano scavarle leggermente, unire la polpa di patata al ripieno di tonno, mescolare con cura, farcire le patate e servire subito, decorando con qualche cipollina sott'aceto. Questa ricettina è un ricordo del mio primo viaggio in Inghilterra, le ho mangiate in un pub di Londra, Jacket Potatoes significa patate con la buccia, i ripieni offerti dal locale erano molti, io ho provato quelle al tonno ma comunque lasciate correre la fantasia.