Antipasto semplice e gustoso inserito in un menu suggerito da Giovanni e così composto:
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Peperoncini ripieni
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Antipasto semplice e gustoso inserito in un menu suggerito da Giovanni e così composto:
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| Per i peperoncini piccanti ripieni la procedura è un poco complessa e lacrimosa ( si piange molto durante le prime fasi di lavorazione): si svuotano dei semi dopo aver tagliato il polo superiore che servirà a mò di coperchio; si sbollentano per 5' con 2/3 divino bianco e 1/3 di aceto bianco, poi si riempono con tonno, acciuga e capperi salati. Possono anche essere messi sott'olio e sterilizzati 10' in acqua bollente (durano più di un anno, se non ne siete golosi). |