Minestre Creme Zuppe ...

Delle patate lesse, una scatola di pelati, un po' di buon brodo ed ecco gli ingredienti base per un' ottima crema di pomodoro! Se ritenete che lessare delle patate sia troppo complesso o aprire una scatola di pelati troppo rischioso ed infine cuocere per un' ora in due litri d' acqua delle ali di pollo con sedano, carote e cipolle sia troppo dispendioso, allora vi consiglio di acquistare quel liquame liofilizzato e rinchiuso in buste multicori che ha la pretesa di farsi passare per crema di pomodoro. La base, invece, per delle vere e genuine creme di verdura sono sempre le patate lesse (tipo olandesi), tre o quattro ogni quattro persone, passate al setaccio insieme alla verdura prescelta: pomodori, piselli lessi, funghi trifolati ecc; la quantita' di questa seconda verdura varia molto da palati a palati, il mio consiglio e' di assaggiare la purea per verificare se l' intensita' del gusto e' quella desiderata. Alla purea si aggiunge poi il brodo di pollo nella quantita' necessaria a far raggiungere alla crema la densita' voluta e la si fa, quindi, cuocere per un quarto d' ora, aggiustandola di sale e se desiderate un po' di pepe o altri aromi. La crema di verdura si accompagna sempre con crostini imburrati e tostati in forno o in padella e la si completa con del buon parmigiano grattuggiato. Alcuni consigli: - nella crema di pomodoro si devono aggiungere alla purea iniziale anche un paio di gambi di sedano (ovviamenti lessati) e qualche foglia di basilico - nella crema di piselli aggiungere anche un po' di prosciutto cotto finemente tritato - una gustosa variante alle creme di verdura si ottiene aggiungendo alle patate un petto di pollo lesso e passato al setaccio completando il tutto un bel ciuffo di maggiorana trita.